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自中国改革开放以来,国内民航事业按下了“加速键”,各大城市的机场业务量保持着快速稳步的增长态势。随着各主要枢纽城市和重心城市的机场旅客或货物吞吐量显著增长,与之紧密配套有关的机场住宿产业也迎来了蓬勃的发展周期。各地机场在规划扩建新的航站楼、兴建新机场的同时,服务于机场旅客过夜用房的住宿产业也迎来了新的发展机遇。
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对于全服务酒店来说,餐饮收入向来是营收的重要组成部分,餐饮收入甚至能够超越客房收入的全服务酒店也不在少数。普遍而言,五星级酒店的餐饮收入在总营收中的占比,过去五年中一直稳定在略高于40%的水平。然而,五星级酒店对于餐饮可以说是“又爱又恨”,爱其能显著贡献收入,但也恨其成本高企、经营挑战颇高。
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