去酒店，找生活——你是创意阶层吗？

当我们谈到酒店的时候，更要关注的不止是酒店，而是生活方式，同时开始要关注酒店在经营这一群社群时，到底会做一些什么。酒店行业自媒体主理人、悦游编辑黄冠南女士为大家带来的主题演讲从“创意阶层（creative class）的人群画像”谈开去，对如何吸引创意阶层旅行消费者，以及打造生活方式酒店做了丰富的分享。她提出，酒店必须成为一个生活方式的载体，酒店卖的不仅仅是客房、餐厅、水疗，酒店要让消费者明白：入住我们的酒店，卖给你的是一张ID，区别于大部分人，是一种身份，而都市生活方式酒店必须成为都市生活的新导演。

打造生活方式型的住宿体验

紧接着“生活方式住宿产品”的话题，华丽集投资总监沈媛女士主持的讨论环节“打造生活方式型的住宿体验”。参与本次讨论环节由中国葛洲坝地产总经理助理兼酒店管理中心主任姜亦群先生、小园School House联合创始人萨洋先生、洲际酒店集团大中华区首席发展观孙健先生和青年乐（北京）企业管理有限公司总裁王戈宏先生组成跨界嘉宾阵容。嘉宾们分别对目标消费者在近几年的偏好变化和新趋势、住宿产品需要在哪些细节方面更好地迎合消费者的需求、从商业的角度，如何去平品牌个性和效率之间的矛盾等话题进行了深入探讨。经过60分钟的热烈讨论，嘉宾们达成了以下共识：

消费需求的升级，使得他们的目标人群对住宿产品，尤其是对酒店产品的需求从标准化扩大到了“非标的产品”。对于酒店人来讲，需要找准定位，定位哪个人群，服务哪个人群。通过自身的手段，例如通过大数据的方式真实研究这群的需求。然后，仔细打磨各自产品的细节，找到合适的推广渠道，把自己的品牌慢慢的建起来。在“效率”和“个性化”的均衡方面：一方面通过科技的手段，一些模块化的方式做更高效的管理；另一方面，真的打磨出好的产品之后，品牌可以要求溢价的，这也能实现很好的商业回报。

捕捉难以捉摸的品牌体验

品牌不是奢华部件的拼装，而是一种延续性的体验。不论高端还是低端的产品，都可以有独一无二的品牌体验。它是贯穿产品不同场景的那串珍珠，让消费者体验的是企业想传递的态度和精神，而不是冰冷静态的设施设备。八方联智主管合伙人&创始人费山河先生所做的主题演讲对目前很多正在打造生活方式平台的酒店集团是个很好的参考。

酒店特许经营模式的解析与探讨

关于酒店特许经营酒店利润的问题，酒店的利润率这几年一直在走低，也造成了酒店管理公司跟业主之间的一些矛盾。特许经营对整个运营效率采取审核的模式，这也是另外一个方向。浩华管理顾问公司顾问谢宇先生先列举了诸多管理模式的根源，接着分别描述了特许经营上和加盟商需要为特许经营所做的事项。在后续的分享中，谢宇先生分别从特许经营管理的模式、特许经营商所需费用，特许经营在中国的前景展望等对特许经营模式做了全方位的解析。最后，针对酒店特许经营如何定位的问题，浩华的建议是由于在中国有很多的城市层级，每个市场都有不一样的市场情况，因此需要各酒店品牌有更灵活的管理模式，而不是说用一个统一的管理模式对每个市场都进行管理。

品牌特许，业主新宠？

特许经营整个扩张速度比委托管理快很多，有些管理公司也会寻求整个市场覆盖率的扩张以及整个竞争力的提升。从这几点来看，无论从业主还是管理公司角度来说未来特许经营模式在中国都有比较健康、良好的发展状况。北京复华置地房地产开发有限公司副总裁陈然先生主持了本场讨论环节。

智选假日酒店大中华区发展总监金璐翊先生总结了洲际酒店集团现阶段在中国市场当中推进全球委托管理或者特许经营都是轻资产的管理模式，第一，要看投资人的倾向性和诉求能不能够满足投资人的想法。第二，始终要能够确认任何一家开业酒店能够呈现出始终如一的宾客体验。

东呈酒店集团发展副总裁吴成林先生分享了做国内加盟商积累的很多成功经验，可供参考的成功的关键要素和风险提示。

针对在进入特许经营市场前，会如何考虑坚守管理模式或选择特许经营模式的问题上，凯悦酒店及度假村地产及发展副总裁邢林先生认为首先要看做特许经营背后的原因是什么； 第二会帮业主认真的分析。作为管理公司来讲，推任何一个模式都要对业主负责，要明确自己支持的系统真的准备好了没有。大家都好了的时候，如果那个时候还愿意做，才是水到渠成的事。

温德姆酒店集团发展及战略联盟副总裁赵晖先生回答了特许经营从标准产品开始还是从权限开始，或是从非常豪华到经济型的为主是否有发展标准的问题。首先要看整个市场成熟程度和业主的需求。第二运营方要有一个非常稳定的品质监控团队。

度假住宿产品的运营之道

在昨日的论坛上，“中国度假酒店市场”的研究成果引起了广泛关注，今天的运营专场，WATG亚太区执行副总裁郑超先生主持了对于“度假住宿产品运营之道”的讨论。

作为旅游度假市场的一个新势力，华人文化控股集团的王捷先生提到了要保持对做差异化产品的思考。一家在文化产业方面有较强资源的公司，就可以考虑是否能将公司比较强的资源导入到自身的旅游度假产品里面去。

Club Med度假村管理集团大中华区开发部副总裁吴敏女士将运营核心归结到“人”，够不够满意，员工干得开不开心，员工能不能够把最好的一面发挥出来给客人看，这与酒店本身的硬件并没有太大关系，所以Club Med花的最大的心思，其实还是在人的方面。除此之外，通过点评和口碑来发现运营中的问题，也是吴敏女士推荐的一种运营手段。

三亚半山半岛安纳塔拉度假酒店朱伟农先生作为从上世界80年代就进入酒店行业的老酒店人，介绍了在三亚经营度假酒店的实际操作层面的经验。由于市场相对成熟，但仍然因为高星级的国际酒店较多，平均房价跌的很低。然而，在他看来，三亚所有国际品牌酒店的客源中国人占到80%以上，因此在酒店设计、定位，销售，包括服务，一定要抓住中国90%以上客人；若忽视这一点，将来的经营就会非常困难。

漳州碧海置业有限公司执行董事庄研先生提出了在“宅经济”下的新概念—— “住假”，提倡 “度假从家开始”。FOUNDER & MD 创始人兼执行董事魏黎先生产品认为打造产品可以将中国传统文化元素融合进入，而服务则要重在全员参与感。

深度解析《2016中国饭店业务统计》——人力资源篇

近年来，大陆的酒店行业对于人工成本的高企一直怨声载道，其实这也是曾经困扰了西方酒店行业很久的梦魇，为了更透彻地解析这个问题，依托于积累了14年的《中国饭店业务统计》数据库，浩华顾问公司董事蒋海峰先生在本次专场带来了针对中国大陆高端酒店的人工成本和人工效率做了一个定向研究，分别从经营毛利变化、人工成本变化、人工效率等角度来分析人力资源同酒店运营状况的关系。

人房比，这局怎么破？

分享环节结束后，蒋海峰先生邀请了四位嘉宾来讨论是否能实践“一人多能、一岗多能、打破部门边界”等方法，以及分享更多的行业案例。

世茂上海酒店管理有限公司集团助理总裁兼酒店公司总经理唐鸣先生认为要落地最关键的是管理人员的思想改变。在首旅建国酒店管理有限公司首席学习官吴雷女士眼中，酒店的员工培训会遭遇不小的问题：培训谁来做？员工爱不爱这个培训？有没有时间来做这个培训等等，以及接受培训后的员工离职问题亦是需要行业内提供更专业和全面的解决方案。

对于人工成本的问题，深圳深航国际酒店常务副总经理魏文斌先生持乐观态度，压缩人工成本这样是良性的，但需要不断的给员工更多的激励、培养、更多的复利培养、更多的年终奖金来增长ta的积极性，降低流动率，提高客户满意度，提高酒店经营。南沙大酒店总经理杨结先生“一专多能”首先是要工作分析，任务分析，而且跟ta的知识体系的分析，才能够做这个工作。

中国酒店及旅游业境外投资回顾及展望

这是一份由浩华管理顾问公司和专注于为中国跨境投资并购相关企业和专业人士提供全球并购资讯及服务的晨哨网，历经四个多月，通过调查及访谈，以及分析详实的数据所得出的报告。今天，为大家带来报告研究成果分享的是浩华管理顾问公司顾问郑晶晶女士和晨哨集团资深分析师韩琪先生。

报告回顾了2014-2016上半年中资在酒店及旅游产业境外投资大事记，从而得出了中国资本投资所呈现五大特点，并分析了下半年海外投资或将放缓四大主要原因为买卖双方关系转换、政府管控趋紧 、人民币汇率下跌和采购期转变为消化期。

中国资本“出海”

在报告分享后，晨哨集团内容与分析总监李超主持了关于“中国资本‘出海’”的讨论环节。

北京润博国际高尔夫集团的高玉忠先生在非洲开发和经营高端高尔夫项目引起了在场嘉宾的兴趣。同许多企业的资本输出一样，高尔夫此类技术输出和劳务输出的项目，在非洲这个区域有优势。因此，中资出海要选择合适自己的项目及区域。

绿地国际酒店管理集团常务副总经理李瑞忠先生分享了海外酒店资产在中国企业中成为“火爆”投资项目的原因：大批的中国境外游客是海外酒店投资的首要保障。即便在中国游客去的不多的地方布局，只要在当地布局的城市深挖客人的潜能，加之还有物质物料的产能，都可以帮助投资企业，尤其是全产业链企业其他板块增长，也有可能带来上下游的发展。

中发地产（香港）有限公司非洲区域总经理李涵先生分享了中资运营海外资产的经验。海外酒店资产的运营方需要有很强的全球的资源协调能力，对全球的市场的了解能力，和对少量的信息进行快速的决策。

普洛思律师事务所合伙人陶宇先生针对中国资本投资海外资产需要如何处理风险的问题，提出了三点建议：第一为什么做这个项目？是为了成为一个炫耀性的资产，还是为了能挣钱？第二，公司优势是什么？是为项目带来钱，还是为项目带来技术？收购酒店的时候，是自己管理，还是让更专业的第三方管理？第三，和其他的外资来中国投资是一样的，要注意的，就是怎样选择正确的合伙人。我们必须聪明的选择合伙人，保持良好的关系。

酒店买卖及品牌重塑

浩华管理顾问公司的项目总监李婷女士在这个环节带来了教科书般的专业分享。首先重新定义一下品牌重塑。“重塑”，是说老酒店的管理合同到期了，或者业主想更改合同，怎么更改品牌或管理公司？在本次分享中，李婷女士着重讲解了三个重点：第一，酒店买卖跟品牌重塑，目前市场上有一些什么特别的现象？过程中会面对什么问题？第二，面临这两种情况时，业主需要准备多长的规？第三，在此过程中，业主应该寻找哪些专业人士，能更高效完成交易、寻找新的品牌。

炼就高效的资产管理事业部

过去两年，应该说资产管理的概念越发兴盛，这背后的根源主要是因为中国的投资市场以及经营管理市场日益复杂，另一方面，房地产的下行使得资产业主们开始对资产的投资回报率、资产价值也越发重视。浩华管理顾问公司董事李芝惠女士主持了本次实操方面的讨论环节。

中粮集团有限公司酒店事业部副总经理陈敏先生认为在全生命周期的资产管理这个很长的时间里，各阶段总有互相影响。比如最早的选址，当然老酒店也在很好的地段，做什么样的酒店，做商务旅游或者做品牌，在成本控制方面，都会有做不到位的地方。因为市场总是不尽如人意，现在要面对这个市场，对资产管理这其实只是其中一节而已，就是收益管理、成本控制这一节，木已成舟的情况下，还是有很多课题要研究，要紧跟酒店新思维发展。

华润置地酒店事业部助理总经理刘雅莉女士讲解了在多年调整后，酒店板块目前是一个全流程全环节的管控。部门从开始的市场一直到设计、工程到成本到最后的运营，都在酒店板块部门内部做了一个设计，主要也是为了提升沟通效率。这样跟酒店相关的问题，在内部就可以做沟通；到项目上，更多是执行，项目是属于执行方。

辉盛国际集团有限公司中国北区总经理潘英培先生认为作为资产管理部，主人翁意识一定要很强。接下来最简单的，也是最重要的，就是KPI。关键指标由企业下达。再者，资产管理事业部还需要具备创新思维。一个很好的团队，有一个共同协作、融洽的工作环境。

深度解析《2016中国饭店业务统计》——餐饮篇

浩华管理顾问公司项目总监文莉女士首先回顾中国酒店餐饮的整体经营情况，包括设施配置、营收情况、成本分析，而后细分至各餐饮设施类型的经营表现与特征，包括全日餐厅、中餐厅、及特色餐厅。随后，文莉女士结合数据，重点北京、上海、广州/深圳、及三亚几大市场的酒店餐饮特征，看看数据揭示了这些城市的餐饮消费的哪些特点，又给酒店餐饮开发带了什么样的启示。

餐饮新玩法

怎么样开一个好的餐厅——是理形餐饮管理执行董事潘树渝先生为我们带来的演讲。“我们到底开一个餐厅，为什么要做这件事情”，有太多的人的梦想都是想要开餐厅，但是开一个餐厅的原因到底是什么？从事餐饮产业，想做酒吧，想做什么，到底有没有具体的目标、目的？预计多久回本，用什么满足大家，大体有多少支持你的对象？接下来要怎么用这些资源经营你的产品，才决定了一个餐饮项目的成败。

以坪效驱动资产管理

最后，是由浩华管理顾问公司董事戴雪英董事，携CHAO酒店创始人&首席执行官费琪女士、雅高酒店集团大中华区执行董事兼发展副总裁李德强先生、北京凯燕国际饭店管理有限公司王新先生及凯悦酒店及度假村严庆光先生组成的华丽嘉宾阵容，为大家带来的本次大会资产管理专题的重磅环节——坪效。

费琪女士认为当时在用有限的资金做改造计划的时候，在考虑“坪效”的同时，更要兼顾人力成本，如何能够在控制固定成本的情况下，尽可能地让收入多元化？怎么能够通过新思维，为商业空间坪效注入新的动力。

李德强先生通过分享南京市中心的索菲特酒店翻新改造的案例，同大家分享了作为管理方不仅要维持酒店的运转，更多要根据市场、客源情况，看酒店怎样停止不良的运营状态，通过增加坪效，来为业主带来更多额外的利润。 

王新先生带来的是北京诺金酒店的案例。这是一个彻底重建的案例，改革开放建的第一批饭店经过30多年，在彻底翻新后，达到了60亿的资产评估估值。

在物业改造的项目方面，严庆光先生所做的分享是将原本的青年公寓物业改造为精选服务式酒店品牌凯悦嘉轩，极大提高了业主回报率。

每一次CHAT论坛就如同一场彻底的头脑风暴，而今年“破·立”的主题更让我们做出颠覆性的尝试。相信你们也一样，2016 CHAT上海，在各位心中还有许多难忘的瞬间、金句和画面，请期待明日不一样的精彩瞬间！